带你了解外卖运营以下几点

发布于2021-9-8 10:15:34 浏览:0

    现在的外卖代运营公司可靠吗?答案是可靠的,

    但是这要看你有没有找到对的代运营公司,现在外卖代运营这个行业鱼龙混杂,但是不可否认的是外卖代运营确实是可以把店铺运作起来的建议大家找代运营公司找一线城市的,因为在一线城市的运营公司没有一定实力的情况下是生存不下来的,一般那些比较小的或者刚刚成立的代运营公司前期不收费,只抽佣金,这样的公司我给大家三点介意,第一,这种公司要不是刚开的,拿您的店铺做实验。第二,小的工作室,和个人。第三:就是在市场上存活不下来,没有客户跟他合作,生存不下去的公司。才会这样做。看似跟他们合作,不亏,还赚了。但一个月两个月下来,店铺没有什么起色。时间是不是浪费了,这两个月的人工房租。是不是还得交。我知道这样可能会得罪很多运营公司但是请拿出数据说话。

    我本自己也是做外卖运营的,分享几点干货给大家。

    想要去经营一家外卖店,有12个核心步骤!

    不说多的,直接归纳12个核心步骤给你,这12个核心步骤是在经营开业前,必须要做好的,想让一家外卖店在一开业就能走上正轨,一定要做好这12个步骤!

    一、外卖认知

    外卖认知是一个很重要的基础,我们需要选对当前市场所存在的外卖平台有一个简单的了解,我们主要去了解4点。

    1、抽点方式

    2、抽拥形式

    3、外卖和传统餐饮的区别

    4、配送方式的认知

    不同的外卖平台(如饿了么、美团),在不同的地区,有不同规则。你可以先去了解你所在城市的不同外卖平台的规则。

    二、市场调查

    做市场调查的目的,是为了能够对当前所选品类或店铺进行投入产出比计算,判断有多大概率能钱生钱,我们主要了解5点。

    1、品类头部单量

    2、市场总订单量

    3、品类消费力

    4、毛利空间计算

    5、投入产出比计算

    前3点在你开业前要调查好,这也是特别特别重要的。只有选择好的品类,去判断你所选择的品类是否处于良性状态,这也就是所谓的选择大于努力。而第4、5点,是选择好品类后你要去做的,按照计算出来的月毛利,减去房租水电人工后,得到净利润后,便可以按照我们的开店前期投入来计算回本周期,从而避免前期的莽撞创业。

    三、成本利润计算

    根据已经得到的毛利空间和市场用户消费数据,我们可以反推利润空间,来控制成本,以求在用户的消费区间内,提前做好利润和成本管控。当然,如果尽其所能仍然无法获得合理的收益,则放弃该品类选择,重新进行选择了。

    四、餐品线规则

    根据以上三点,得到的用户食材偏好、消费力水平与口味偏好,对现有店铺商品进行重新规划和成本管控。而餐品线规划要分为三个核心类别。

    1、跑量款

    2、利润款

    3、加料款

    五、满减计算

    满减的核心在于提高用户的进店率,以合理的满减规划设计,使用户直观感觉价格优惠力度极大。(这一点也要在前期计算好)

    六、定价设置

    定价的核心在于了解到自己每个商品的毛利结构,以此来判断活动力度与盈利周期,而定价与满减的向搭配,不同的品类需要运用不同的定价逻辑和公式,这也要计算好。

    七、成品管控

    在做完定价体系后,需要对现有的定价结果进行二次成本管控和计算,餐饮的本身是一个薄利行业,每单少5毛和每单多5毛所能带来的收益差异巨大。

    举个例子:A商铺每单毛利5元,月售6000单,月利润30000;B商铺每单毛利4.5元,月售6000单,月利润27000元。

    可以看到,5毛的差距就相差了3000元的利润,不要小看这3000元,在餐饮行业,3000月可能就是一个月的推广支出或者一个月的房租。因此,经可能的将成本在保证餐品质量的前提下,对价格吹毛求疵,做到极致。

    八、定价调整

    为了确保有利可图与回本周期的控制,在对成本管控调整完毕之后,要再次进行二次定价调整,以确保新的定价体系,利润设置的合理性与定价的优势。

    九、活动设计

    定价调整完毕后,便要开始针对性的设计平台的相关活动,如新客获取、老客复购留存、客单价与利润提升、下单率活动与进店率活动配置等;这些活动比如:配送费满减、店内红包、会员红包等,甚至你也可以DIY自己店内的活动。

    十、店铺设置(平台申请)

    当所有的方案设计都搭建完毕后,便可以开始登陆个平台的申请端口,开始申请平台门店账号,并完成店铺基础设置,如:店铺logo、配送范围、起送价、满减活动、预定时间、订单保险、会员红包、新客满减、店铺品类选择等等。

    十一、推广测试

    推广测试主要核心在于快速的验证该方案的有效性,以便于在新店保护期间内快速调整,从而更好的利用好特权卡,推广测试的核心以基础出价+目标出价为主,其次时段为辅助。

    十二、数据优化

    根据推广得到的数据,新开店铺主要优化相应的因素板块,如进店率、下单率环节;

    而老店核心需要除了进店率、下单率因素的调整外,还要关注到曝光量、复购率等数据。

    最后,如果你真的想认真去经营好一家外卖店,在开始前一定要去学习了解相关的知识,不能懈怠。有很多很多的数学题、计算题需要你去做,小时候我们总会想学数学有什么用,大概就是用在这时候吧!加油,祝你的外卖店蒸蒸日上!


杭州外卖代运营介绍

杭州外卖代运营(www.28xiaochi.com)是一家领先的外卖代运营服务公司,公司专注于为全国餐饮品牌提供以“线上外卖运营为核心“的外卖品牌定位、外卖VI设计、外卖平台全托管、代理招商加盟、供应链服务等与外卖有关的一站式营销托管服务。

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